✍سولین غذای عجیبی که از آب و برق و هوا تهیه می شود!                                           

یک استارتاپ فنلاندی به نام غذا‌های خورشیدی (Solar Foods) راهی برای تولید یک غذای سرشار از پروتئین به نام سولین (Solein)  از برق، آب و هوا پیدا کرده است. سولین سازگارترین پروتئین جهان با محیط زیست است و از اِعمال الکتریسیته روی آب برای آزادسازی حباب‌های کربن ‌دی‌اکسید و هیدروژن به وجود می‌آید. سپس میکروب‌ های زنده به این مایع اضافه می ‌شود تا از حباب‌های کربن ‌دی ‌اکسید و هیدروژن تغذیه کنند و سولین تولید کنند که سپس به شکل پودر، خشک می ‌شود.

این فرآیند طبیعی به یک رآکتور خاص نیاز دارد. سولین خشک شده ۵۰ درصد پروتئین دارد و طعم و ظاهر آن شبیه آرد است. از آن می‌توان در انواع رژیم ‌های غذایی استفاده کرد و با چاپ سه‌ بعدی بافتش را تغییر داد. مدیر اجرایی این استارتاپ می‌گوید: «این یک غذای کاملا جدید است، یک پروتئین جدید که با همه غذا‌های موجود در بازار فرق دارد و نیاز به کشاورزی و آبزی‌ پروری ندارد. این غذای شگفت انگیز را هرجای جهان می ‌توان تولید کرد. نسبت به فتوسنتز در هر هکتار ۱۰ برابر انرژی کمتری مصرف می ‌کند و نسبت به تولید غذا‌های گیاهی و حیوانی ۱۰ تا ۱۰۰ برابر از نظر مصرف آب و سازگاری با محیط زیست بهتر است.

تغذیه یک جمعیت رو به رشد، فشارهای زیادی را بر منابع زمین ایجاد می کند. کشاورزی یکی از بزرگترین منابع ایجادگازهای گلخانه ای در جهان است. همچنین دامداری بطور خاص ۱۴.۵٪ باعث تولید گازهای گلخانه ای در جهان می شود.

یکی از دلایل اهمیت گوشت در رژیم غذایی ما، پروتئین زیاد آن است. سولین هم همه ‌ی آمینواسید‌ های ضروری بدن را دارد، اما چون بااستفاده از برق و کربن‌ دی ‌اکسید تولید می ‌شود نیاز به زمین زیادی برای تولید ندارد. یکی دیگر از ویژگی‌ های منحصر به فرد سولین این است که بدون نیاز به منبع قندی، کربن را مستقیما از کربن ‌دی ‌اکسید می ‌گیرد. سایر فرآیند ‌هایی که از میکروب برای تولید پروتئین استفاده می ‌کنند مثل پروتئین شیر یا تخم‌ مرغ، به زمین کشاورزی برای تولید منبع کربن نیاز دارند.

شاید سولین تا دو دهه دیگر هم نتواند جای پروتئین ‌های فعلی را بگیرد، اما دستاورد بزرگی برای بشر است که تاکنون برای این ماده به حیوانات و گیاهان وابسته بوده است. این شرکت قصد دارد کارخانه سولین را اواخر سال ۲۰۲۱ افتتاح کند.

🌍 منبع خبر